Šokolaadi-kreekapähkli pirukas

Kindlasti söö seda jahtunult! Tegin selle vea, et ei mallanud oodata(nagu alati) ja kühveldasin tüki endale kaussi, kaaslaseks jäätis. Tekstuur oli midagi naljakat, limapallid ei olnud just kuigi meeldiv üllatus.. Järgmisel hommikul oli aga tulemus suurepärane, pirukas kenasti hangunud. Jäätis aga on lahutamatu kaaslane, sest küpsetis ise korralikult magus ja mina leian, et sellisel puhul on alati vaniljejäätis heaks lisandiks ja maitse välja toojaks.

Põhi:
265 g jahu
15 g maisitärklist
1 tl soola
190 g külma võid
4 spl jäävett

Täidis:
3 muna
230 g heledat suhkrusiirupit
205 g suhkrut
35 g sulatatud jahutatud võid
1 tl vaniljeekstrakti
160 g kreeka pähkleid
160 g purustatud tumedat šokolaadi/šokolaadinööpe

Määri võiga ning puista jahuga 24 cm koogivorm. Kui soovi, võib ka kasutada küpsetuspaberit, sest kogemus näitab, et kleepuv mass jääb põhja külge vaatamata panni ettevalmistamisest kinni, aga kui põhi just ei roosteta, siis maitse on ikka sama hää. Pane köögikombaini tükeldatud või, sõelu hulka jahu ja maisitärklis ning lisa sool. Töötle massi kuni sellest on saanud pudi (väga lühikese ajaga) ning aseta segu 15 minutiks sügavkülma. Lisa vesi ning töötle veel u 5 sekundit. Vala segu vormi ning mätsi kiirelt põhi ja seinad. Aseta täidise valmistamise ajaks sügavkülma.
Klopi lahti munad. Sega hulka suhkrusiirup, suhkur, või ning vanilje. Sega juurde ka pähklid ning šokolaad. Küpseta 175 kraadi juures 1 tund ja 15 minutit. Umbes 30 minuti pärast peale kõpsema panemist asetasin vormi peale lahtiselt ka hõbepaberi, et pealt liialt ära ei kõrbeks. Jahuta täielikult enne serveerimist.

Originaalretsept: Yammie's Noshery (põhi), Yammie's Noshery (täidis)

Hullud brownied

 Wow, wow, wow, wow! Need brownied on midagi erilist. Eriti magus ja rammus, aga nagu üks õige brownie olema peab! Kindlasti soovitan süüa soojalt endale meeldiva jäätisega ja lisaks veel piima ka peale juua, sest magus on see kook tõesti. Aga iga ampsu väärt, ausalt.

155 g nisujahu

2 ja 1/4 slp maisitärklist

3/4 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

175 g tumedat šokolaadi (vähemalt 70%)

145 g võid

25 g rapsiõli (võib kasutada ka 170 g võid ja õli ära jätta)

480 g suhkrut

4 muna

1 spl vanilje ekstrakti

115 g kreeka pähkleid

Eelkuumuta ahi 170 kraadini. Kata u. 23x33 cm ahjuvorm hõbepaberiga, mis omakorda määri rasvainega.

Sega kokku jahu ja tärklis. Sõelu ka vähemalt kaks korda segu läbi, et ained korralikult seguneksid. (Originaalretseptis on kasutatud Ameerikas müüdavat „koogijahu“, mida meil saada pole. Küll aga saab seda just sellise tehnikaga ise kerge vaevaga teha.)

Lisa jahusegule ka küpsetuspulber ja sool ning sega läbi.

Sulata vesivannil sokolaad ja või vehepal segades.

Eemalda sokolaadisegu kuumuselt ning sega kolmes jaos sisse suhkur. Vispelda ükshaaval sisse ka munad ning lisa ka vaniljeekstrakt.
Sega kolmes jaos spaatliga sisse ka jahusegu kuni tainas on ühtlane ja segunenud.
Vala tainas vormi ning raputa peale purustatud kreeka pähklid.
Küpseta 33-35 minutit.
Süüa võib nii soojalt kui ka jahtunult.

Inspiratsioon: foolproof living