Banaani-kookose-vaarika toorjuustukook

Põhi:
75 g võid
2 spl suhkrut (25g)
2 dl kaerahelbeid (95g)

Täidis:
3 keskmist banaani
300 g toorjuustu
300 g vaniljekohupiimakreemi
2 dl kookospiima
0,5 dl suhkrut
3 suurt muna
1 tl vaniljeekstrakti
1 laimi mahl (2 spl)
200 g vaarikaid (kasutasin metsvaarikaid)

Kate:
2 dl vahukoort
1-2 spl suhkrut
1 spl kookospiima

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Põhja jaoks sulata või ning sega hulka kaerahelbed ja suhkur. Suru segu küpsetuspaberiga voodertatud 22-24 cm lahtikäivasse vormi. Küpseta 13-15 minutit.
Säti ahi 160 kraadi peale. Täidise jaoks suru kahvliga püreeks banaanid (mina mudin banaane enne koos koorega käte vahel, nõnda muutub viljaliha pehmemaks ning hiljem kausis seda lihtsalt kahvliga purustada). Mikserda hulka toorjuust, kohupiimakreem, kookospiim ja suhkur. Mikserda ükshaaval hulka munad, vaniljeekstrakt ning laimimahl. Vala segu vormi ning raputa ühtlaselt peale vaarikad. Suru marjad rohkem segu sisse.
Küpseta kooki 50-55 minutit. Jahuta täielikult maha.
Katte jaoks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ning mikserda hulka ka kookospiim. Kata kook vahukoorega ning kaunista oma suva järgi. Lase koogil külmas üleöö seista, et maitse täielikult välja tuleks.

Originaalretsept: Sentjurin Food Production

Pudised tikri-kaerahelbe "ruudud"

Pudi:
210 g kaerahelbeid
70 g nisujahu
50 g fariinsuhkrut
100 g  rafineerimata suhkrut
55 g tükeldatud kreeka pähkleid
1/2 tl söögisoodat
1 tl soola
1/4 tl jahvatatud ingverit
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 tl kaneeli
95 g sulatatud kookosrasva

Tikrisisu:
300 g tikreid
155 g rafineerimata suhkrut
1 spl maisitärklist
2 spl vett
1 spl sidrunimahla


Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata 28 cm läbimõõduga ümmargune küpsetusvorm küpsetuspaberiga.

Pudi jaoks sega keskmises kausis kokku kaerahelbed, nisujahu, suhkrud, kreeka pähklid sooda ja sool. Lisa ingver, muskaatpähkel ja kaneel. Vala juurde kookosrasv ja sega korralikult läbi. Pane peale puistamiseks kõrvale 120 g saadud segust.

Ülejäänud segust suru panni ning küpseta 10 minutit. Võta ahjust ning aseta kõrvale.

Sisu jaoks vala kastrulisse tikrid ja suhkur. Kuumutamise ajal suru tikrid pudrunuiaga katki ning saadud vedelal segul lase u. 5 minutit segades keeda.

Pisikeses kausis sega kokku tärklis, vesi ja sidrunimahl ning lisa saadud segu tikritele. Kuumuta kuni segu on veidi paksenenud. Eemalda kuumuselt.

Vala tikrisegu varem ettevalmistatud põhjale ning puista peale ülejäänud kaerahelbesegu. Küpseta 20-25 min. Jahuta täielikult ning lõika siis sobivatest tükkideks.

Insiratsioon: Fake Food Free